——中华优秀传统文化“正月十五元宵节”与博大精深的中国饮食文化！

 

 

 

 

 

 

 

 

————2006年05月20日二十四节气列入我国第一批国家级非物质文化遗产名录。

———24节气是独特的中国传统文化重要组成部分！

————2016年11月30日二十四节气列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。

——2006年5月20日，“七夕节”被我国列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

——2010年5月18日，中国文化部公布了第三批国家级非物质文化遗产名录推荐项目名单（新入选项目）。香港特别行政区申报的“中元节（潮人盂兰胜会）”入选，列入民俗项目类别的非物质文化遗产。

——2021年6月，我国传统节日“元宵节”——选入第二批国家级非物质文化遗产！

——北京时间2022年11月29日晚，中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”， 在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上成功通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。（至此，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一）

 

 

 

 

 

 

 

 

（朱长云先生拍摄：“北京城南北中轴线”地标）

 

 

（朱长云先生制作中华传统美食：“饺子”）

 

 

 

 

（朱长云先生拍摄：“位于全国重点文物保护单位天坛公园的——天坛比较基线西端线”测量标志）

 

 

 

 

（朱长云先生拍摄“北京钟楼和北京鼓楼全貌”）

——王者以民为天，而民人以食为天（史记）！

——火的引用改变了人类茹毛饮血的原始生活状况，熟食是人类走向现代文明社会的分水岭！

——博大精深的中国饮食文化是人类文明饮食健康的宝库，建议设立中国食文化学！

 

 

 

 

一、中国饮食文化和中国食文化学

中国烹饪是中国对人类饮食生产的巨大贡献，中国对人类文明的巨大贡献。在中国，“烹饪”一词出现在战国至秦汉间成书的《易传》对“鼎”卦的解释中，“以木巽火，烹饪也。” 大意是在鼎下，架起木柴，通风起火；煮熟或烧烤食物至熟用。所以，烹饪的原始意义就是煮熟（烧烤）食物。烹饪一词出现在战国秦汉时期，并不意味着烹饪这一事物也出现在战国或秦汉间。因为，在古史传说中发明钻木取火、教民熟食的的燧人氏距战国时期至少也有数千年的时间，但实际上中国先民用火的历史更早，开始于距今五六十万年的北京猿人时代。 《易经》之后的文献中，曾用“烹调”、“料理”概括并代用词；到了近代，大家才更加广泛使用“烹饪”一词，经社会的不断使用和认同，才确认下来；并使用至今。同时，得到更广泛的应用和发展。 现在的烹饪和烹调二词研究分野的十分明确了，烹饪覆盖烹调，烹调是烹饪的组成部分；现代的烹调一词已经引申指制作食品的技术方法，称之为“烹饪工艺”。 广义的烹饪文化不仅包括食品生产的文化——烹调文化，也包括食品消费的文化——饮食文化。烹饪文化就是“人类社会食品生产与消费中所包括的物质与精神现象及其联系的总和” 中国烹饪来自于实践，同时，接受时间的检验。相信，中国烹饪在新的时代一定会为人类的健康发展做出巨大贡献！

“食”是人类赖以生存的基本条件，烹饪文化是在人类从“茹毛饮血”到“火的引用”发展的“熟食阶段”的过程，“食文化”是人类文明饮食发展的升华，从“田头”（源头）到“嘴头（营养）”的科学发展过程；是一个为人类健康发展的整体食物链。既包括原材料的选育和种植与收割到运输过程和初级加工原料，同时，又包括食品的加工工艺过程和半成品及成品的整个形成过程；又包括食用前和食用过程中及食用后的具体体现。 所以说，设立“中国食文化学科”是必要的，也是人类健康发展的需要；更是人类可持续发展的重要必然需求。

孙中山先生在《建国方略》指出：“烹调亦艺美术之一道也”。“烹调之术本于文明而生，非深孕乎文明之种族，则辩味不精；辩味不精，则烹调之术不妙。中国烹调之妙，亦足以表明进化之深也……”

 

 

（朱长云书法：“民以食为天” 中国人吃中国粮最安全）

二、民以食为天

中国人民以“民以食为天”为理论依据，中国“重食”思想和“重养”传统文化理念发展至今，其“天人合一”和“道法自然”的传统文化精髓始终伴随着社会的发展和人民健康的发展方向！

中国古代根据气候对一年进行的节令划分。即指立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑、立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒和大寒。

 

 

 

 

同时，又有传统的节假日比如除夕节、春节（除夕节和农历新年正月初一）；2，清明节（寒食节）；3，端午节（五月初五）；4，七夕节（七月初七团圆节）；5中秋节（八月十五，又称祭月节）；6，重阳节（九月初九）；7、冬至节（冬至大如年，民俗记忆和书刊都有记载）等； 以上节假日的食品多种多样食品丰富；1、春节：食品丰富；必吃的饺子； 2清明节：祭祀春游，青团（江南食品），薄饼（团聚）；鸡蛋（秦代此时禁火，提前煮鸡蛋备用）；艾饭（客家清明节期间食用，一年不生病）； 3、端午节：包粽子（南北方有不同的品种），包饺子； 4、七夕节；团聚的日子，饺子等； 5、中秋节：食品丰富，月饼；包饺子； 6、重阳节：登高赏月（重阳糕吃两种糕：花糕、栗子糕）；菊花酒；吃饺子；7、建议增加——冬至节和除夕节：冬至大如年，吃饺子（冻不着、不冻耳朵），元宵；除夕节，丰富的食品； 南北方具有差异性，北方过节始终没有离开“饺子”食品。还有民族特点。河南信阳以及周口、南阳等地喜欢吃水饺、扁食等。

 

 

三、开发中国传统文化的节庆；1、人物（如老子）；2、年月（二月二，龙抬头）、除夕节；3、节气（秦朝已始秋分节）等；

1、人物：如老子；老子纪念日；中国传统文化——道教的鼻祖；提出：人法地、地法天、天法道、“天人合一，道法自然”理论；时至今日仍为传统文化传承的要素和精髓。

2、时令：二月二龙抬头；龙——中华民族的象征；图腾，腾飞！目前，北方有吃饺子和吃薄饼的风俗；寓意团团圆圆；

3、秋分：曾经是“祭月节”；2018年经国务院同意设立将“秋分节日”为“中国农民丰收节”；目前，以文艺演出和有关赛事为主；

4.春耕节，（一亩三分地、先农坛）；可追溯到西周；明清帝王达到鼎盛时期。

 

 

 

 

四、设立“北京纪念日”和“北京城建城纪念日”

北京——人类文明的圣殿——北京，文明纪念日 ！同时，可以根据中华民族发展史的独特性，整理不同时期的历史人物和具有一定纪念意义的事件以及具有影响力的节气为文明节日。 “北京纪念日”和“北京城建城纪念日”！发现“北京人”和火的发现及引用；熟食的开始等等。北京，人类文明之源！

北京故宫历史最悠久（世界五大宫：法国的凡尔赛1624年；白金汉宫1703年，1761改为英王三世的私人寝室；克里姆林宫1320年修建；美国白宫1797年修建）； 北京的故宫历史悠久，是世界“五大宫”之首！（北京的故宫可以追溯到公元1179年兴建的“金大宁宫”，甚至还可以追溯到公元1000年前后的辽朝萧太后在琼华岛上建造的宫殿。） 1，全部宫殿区的建设，北京故宫（紫禁城）是1420年，具有世界历史最悠久的故宫。时间早、面积大！ 2,在先秦蓟城故址（广安门南）上一步一步发展起来，位于辽南京和金中都城的中心位置发现先秦遗物等等！ 3， “北京城的起源”即“生日”，历史学也称为未来学； 蓟城的发现，（水经注） 是有记载的； 已经具有3200年的悠久历史！（1995年北京市隆重举办“纪念北京建城3040年，正式确认公元前1045年未北京建城之始”，由于多方异议，至今没有再搞。大北京即蓟城比燕都早134年） 4,北京人的发现和“火”的引用熟食的开始等等。北京，文明之源！

 

 

（朱长云先生拍摄：“北京城南北中轴线”地标）

北京城（建城日）：1987年侯仁之先生就提出 “北京城建城日”；1995年北京市举办纪念北京建城3040年；正式确认北京城于公元前1045年；实际根据考古比此时早134年；至今北京建城为3200年！ 考古不断推陈出新！

目前有建城日的国家，最神奇的是古代意大利（罗马古城，公元前753年4月21日；目前称之为“建城日”；最隆重的是莫斯科城，始建于1147年，建城日活动规模最大；最正式之例---圣彼得堡市1703年5月27日，至今在搞庆典；隆重热烈。）

 

 

（文化向未来文物保护志愿者服务队发起人朱长云先生出席“文化和自然遗产日活动”，在人类文明之脉源——周口店！）

 

 

（朱长云书法：“天人合一”）

五、礼仪文化中的中华礼食；

1、祭天文化（丰富的祭天食品）：祭天文化是我国古代崇拜神明的崇拜行为，具有源远流长的历史；远古时期的黄帝“封禅（shan善音）天地，”开始；排列诸神、尧“乃命羲和、钦若昊天”；周公制礼作乐，祭天典礼“礼仪大备”，形式和规格逐步规范。西周时期以“冬至日” 为“大祀吉期”，在这一天举办“祭坛大典”，因此，祭坛大典又称“冬至大祀”。西汉、隋、唐 、宋、元 举办：“天地和祀”。 从秦、汉以后，历代封建帝王以“王者，父天母地，为天之子”为政治理念；以“敬天敬地”为己任；历朝历代建祭坛于“国之阳”，用于举办“祭天大礼”；至唐到元、明清（辉煌）；祭坛：设“玉、果、蔬、笾、斗、牲等等” 备燎柴、焚香烛，礼祭皇天上帝，以“爙（rang音）灾祈福”！ 明清时期，皇帝祭坛典礼有：“春正月天地和祀”、春正月祈谷大祀、孟夏常雩（余音）大祀、仲夏大雩大祀 冬至祭坛大祀； 冬至大祀（冬至大如年）冬至又称长至 ，“一阳气自地而始”也就是说“一阳资始” ；所以古人将冬至这一天举办“祭坛大典”。 祈福：“五谷丰登，风调雨顺”！（据记载，1924年12月23日民国大总统袁世凯只搞了一次礼仪性的祭拜；也是长达三千多年的国家祭祀制度的完结）。 可以说，“祭天食品”是目前发现的最古老也是最为壮观的“礼食”。祈求：“五谷丰登，风调雨顺”！老百姓丰衣足食、安居乐业……社会太平！

2、宫廷食礼（朝廷贡品，豌豆黄、御膳等）；

3、民族性礼食（各民族风味名点名菜）；

4、地域性礼食（区域食礼，德州扒鸡、北京烤鸭）；

5、名人礼食（东坡肉）；

6、食物礼食（龙井虾仁、樟茶鸭、桃花泛）；

7、节气和节日礼食（非遗）；

8、民间祭天食品；丰富多样！

食礼： 1）先秦“礼食”；提出：“衣食既足，礼让以兴”等理论。 2）儒家礼食（六礼）；迎送之礼、交接之礼、进食之礼、卒食之礼、侍酒之礼、其他循礼。3、传统食礼：分餐与合食、礼仪与请柬、座次礼仪、进食礼仪； 4、近代食礼；丰富多彩！

 

 

六、文化遗产：1），2006年05月20日二十四节气列入我国第一批国家级非物质文化遗产名录。 2），2016年11月30日二十四节气列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。3），二十四节气在国际气象界被誉为“中国的第五大发明”。文化遗产，使中国人民非常自豪的文化，也是非常值得弘扬的文化。

1、中国古代根据气候对一年进行的节令划分。即指立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑、立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒和大寒。

2、中华民族具有四大发明的文明古国，是一个拥有五千多年悠久历史的国家，究其原因就是中国有着其独特的文化基因和传承脉络；很重要一点就是中国传统节日文化，就是非常重要的组成部分。比如;四立（立春、立夏、立秋、立冬）和24节气！ 立春（立春二十四节气的第一个，也是是春季的第一个。立春， 农谚有“春打六九头”的谚语之说。虽然立春了，向着暖和的方向发展；但是，还是比较好冷的；还有七九、八九，九九。直到春分播种季节时，才开始有真正的暖阳之意。

 

 

（朱长云先生拍摄：“故宫角楼”夜景）

我国二十四节气的追根溯源（二十四节气是中华民族千年乃至上万年的漫长具体实践和劳动人民智慧的结晶）。 早在古代公元前的汉代和春秋战国、乃至夏商周、尧舜禹对历法和节气都有一定范围的记述。《山海经》 《易经》《黄帝内经》……这些上古奇书……研究的新进展，历史遗址出土文物的新发现，将给我们研究二十四节气带来新天地，我们会不断挖掘出天文节气的新成果。

 

 

 

 

（朱长云书法：“平衡膳食”）

七、膳食平衡是健康的基础

“四季饮食四季养生！”四季养生，首先从饮食做起，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，气味合而服之，以补精益气. 饮食者，人之命脉也。

“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，而人类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。 “五果为助”系指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有助养身和健身之功。水果宫含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，还能帮助消化。故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。 “五畜为益”指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足。一个益字，说明了其补养作用，而不能成为主要成分。 “五菜为充”则指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用，故对人体的健康十分有益。

 

 

（朱长云先生参观全国重点文物保护单位天坛公园举办的“菊花展”）

我国先祖们，开辟了“药食同源、药膳同功”的系统养生理论； 中国人从与自然界斗争和科学实践中以及自身的修行时实践中，认识和理解并总结到许多食物具有药性。早在3千多年前的西周时代就有《周礼&S226;天官篇》记载，我国建立了世界上最早的医疗体系，医事制度中已设有负责饮食营养管理的专职人员。当时医生分为四类，即“食医”；“疾医”（内科医生），用“五味、五谷、五药养其病”；“疡医”（外科医生），则“以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉，以滑养窍”和兽医。周代医疗体系以“食医”为先，“食医”的任务是“掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐”。即调和食味，确定四时饮食，预防疾病。这是迄今为止人类最早的“营养医学”的实践。 中国历代名医通过实践，对膳食重要性有许多科学论述：如战国扁鹊说：“君子有病，期先食以疗之，食疗不愈，然后用药。”清代黄宫绣指出：“食物入口，等于药之治病同为一理，合则于脏腑有益，而可却病卫生；不合则于人脏腑有损，而即增病促死。”唐代孙思邈指出：“安身之本，必须于食，不知食疗者，不足以全生”；“食能排邪而安脏腑，悦情爽志以资气血”。“为医者，当晓病源，如其所犯，以食治之。食之不愈，然后命药。” 中华民族传统营养学的哲学内涵：“天人合一、身土不二”的生态观；“调理阴阳、阴平阳秘”的健康观；“药食同源、寓医于食”的食疗观；“审因施食、辨证用膳”的平衡膳食观。同时，始终以“和”为贵；奉行：“因人而异”和“模糊科学”的理念。

 

 

（为了健康的身体，在不同时期，也在不断地修正和完善“中国居民平衡膳食宝塔”！）

随着四时气候的变化而调节饮食。少食生冷，但也不宜躁热，根据个人身体的基本状况，有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏，如：鸡牛羊肉、适当增加饮豆浆和牛奶，多吃萝卜、绿叶菜、豆腐和木耳等等。由于人们的生活方式不同，同属冬令，也要根据季节的变化和所处的地理环境以及年龄的大小来变化，；除此之外，还要因人而异，因为食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之别，体（体质）有虚实寒热之辩，本着人体生长规律，中医养生原则，少年重养，中年重调，老年重保，耋耄重延。故“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补，万不可盲目“进补”。可以参照中国营养学会推荐的“平衡膳食宝塔”，按一定的比例选择不同种类的食物。如山药、红薯、芋头、土豆等属于薯类食物，比大米、白面含有更丰富的膳食纤维和微量营养素。中医认为，山药，味甘性平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用，适合在冬季食用。 秋天有很多的新鲜水果，如梨、葡萄、石榴等。中医认为，梨具有润肺生津、止咳化痰的功效;葡萄益气生精，能够补益肝肾。在秋季讲究进补，但是吃太多的肉会给消化和代谢器官增加负担。适量进食肉、蛋类食物，少吃肥肉，选择一些易于消化吸收且脂肪含量较少的禽肉是明智的选择。秋冬养阴”、“冬季养肾”的原则，冬季可适量多吃点咸味食品，如海带、紫菜和海蜇等。当然，也要适当增加热量食品。

 

 

 

 

八、四季养生四季保健

根据年龄和身体状况以及四季节气的不断变化，一定要适量运动，增强健康体魄；增强免疫力！因人而异的营养保健是必要的补充。只有日积月累的坚持不懈，才能达到理想的状况；努力一定成功！

 

 

 

 

（朱长云先生拍摄：“位于全国重点文物保护单位天坛公园——斋宫”）

九、中国“酒文化”和“茶文化”

中国人饮酒和饮茶的历史源远流长！

饮酒和饮茶，一定要根据自己的身体状况和季节变化以及个人爱好的不同，选择暖胃的饮品和喜好的；无论喝哪种茶，不易过浓、过热；一点要做到“四季养胃”的哲理！

我国是农业、农耕、耕种、耕织的文明古国， 我国劳动人民勤劳智慧不断总结经验；形成了历史文化。主要以“黄河流域”为主要特征和根脉，以“气候和物种”为依据，建立起来的。从历史文献记载来看，我国历朝历代的迎春和冬至活动隆重而丰富。已经超过了节气、节令，而形成一个节日，因此在漫长的人文历史中演绎出许多民俗。

酒文化，目前，有“刘伶醉酒、泸州老窖、李渡元代烧酒作坊遗址（江西南昌）”国家工业遗产、全国重点文物保护单位；历史名酒如杜康酒和衡水老白干酒都是具有发展历史过程的老酒和品牌酒，创立时间约在汉代。

 

 

（朱长云先生参观在国家博物馆举办的“中国古代饮食文化展”）

 

 

（朱长云先生拍摄：“位于全国重点文物保护单位天坛公园——斋宫”）

目前，亟待研究开发的中华24节气时令食谱（主食、副食、汤食、小吃）； 根据考古资料；中国社科院考古所2021年9月8日报道；9000年前中国人即饮“啤酒”（曲酒）；根据在桥头遗址出土的陶器。在美国《公共科学图书馆.综合》（plos one）杂质发表题为《中国南方九千年前台地上饮酒的早期证据》；为谷物酒，（非现代啤酒）；2021年11月30日中国社科院考古所中国考古网报道：山东大学考古团队发表《山东邹城邾国故城西岗墓地一号战国墓茶叶遗存分析》（《考古与文物》，2021年第5期），正式公布山东济宁邹城市邾国故城遗址西岗墓地一号战国墓随葬的原始瓷碗中，出土的茶叶样品为煮（泡）过的茶叶残渣，为目前已知世界最早茶叶遗存，将世界茶文化起源的实物证据提前了至少300年。据悉，此前考古发现的年代最早的茶叶实物出土于西汉景帝阳陵。邾国故城的这一发现将茶文化起源的实物证据追溯到战国早期偏早阶段（公元前453至前410年），提前了300多年。西岗M1茶叶遗存的发现与证实，为研究茶的早期起源和传播等问题提供了实证材料。

 

 

（朱长云先生参观在国家博物馆举办的“中国古代饮食文化展”时拍摄的照片）

 

 

我国茶文化历史悠久，茶叶品种繁多；为不同的民族和爱好以及人们健康饮食提供了资源供给。

营养增补要适度，同时，一定要保持好良好的心态，适当运动；增强抵抗力！

 

 

（朱长云先生参观在国家博物馆举办的“中国古代饮食文化展”时拍摄的照片）

 

 

我国食物的多样性和不同的季节性的食品以及不同的烹饪方法，都为健康身体和营养的需求提供了理论依据； 膳食平衡是健康的基础，良好的心态为了健康身体奠定了基础！

中国饮食文化讲究“食物多样性”！形成营养的互补，有利于身体营养的补充；食物的多样性和不同的季节性的食品以及不同的烹饪方法，都为健康身体和营养的需求提供了理论依据； 同时，讲究“五色食品”，五行五色食品是用五色既“红、绿、黄、黑、白色”食物分别补益心、肝脏、脾胃、肾脏、肺系统的方式方法。

 

 

 

 

指五行在医学应用，发展为一种中医的学术理论。它主要是以五行配五脏为中心：肝木，心火，脾土，肺金，肾水。基本内容：在五脏为中心的基础上，通过经络以联系全身，说明人体的整体性，并通过自然现象的观察与医学实践联系到五方、四时等，说明人与自然界的统一性。

在中国饮食文化中，运用“药食同源，药膳同功”的理论，结合“五行学说”的——金木水火土，合理运用“中华优秀传统文化”的科学理念，对应颜色“白青黑红黄”的食物——对应人体五脏“肺肝肾心脾”，是中医思想取象比类的借鉴和归纳发扬。采用五色红、绿、黄、黑、白色的“食物之象”对应五行火木土水金——五脏：“心肝脾肾肺”，达到食补强于药补的用处，达到养护身心健康。

 

 

（为弘扬博大精深的中国饮食文化，朱长云先生创办“中国饮食文化沙龙”）

 

 

（朱长云先生发起“中国饮食文化书画展暨首届中国烹饪美食名人书法展”，中宣部副部长、中国文联党组书记胡振民先生为本次活动书写主题语“民以食为天”）

 

 

（朱长云先生发起“书法家艺术家慰问餐饮业抗疫情减损失活动”）

 

 

（老北京风味：“芝麻烧饼”）

中国饮食文化以及中国烹饪讲究“熟食”，首先是“便于消化，便于吸收；同时，既营养又卫生”！这正是博大精深的中华民族饮食文化的主要特征，也是中华优秀传统文化闪耀辉煌的突出表现和中国饮食文化中最为“璀璨夺目”的光环！

膳食平衡是健康的基础，良好的心态为了健康身体奠定了基础！

祝愿全体中华儿女健康长寿！

 

 

中国传统文化“天圆地方”主要体现在古建筑和“天人合一”的理念中；至今，还是我们倡导的理念并发挥着至关重要的作用。

 

 

（朱长云书法：“民以食为天 食以安为先”）

中国食文化就是从田头到嘴头（牢牢把握食品安全），田园（圆）到嘴里（口即园又方）；圆圆满满！ 宫廷食品用料的来源和传统食品加工技艺，如能进一步总结完善一下；即便于传承又便于弘扬！

宫廷（历代朝廷）祭天食品和民间祭天食品的开发和利用，具有广阔空间！食物形态、大小的寓意等等！ 节假日可选用喜庆色如红色、桔红等；其它时令性食品和茶食要有季节性和独特性。 如何选用“宫中之美”和民间“非遗特色”，彰显中华文化厚重之内涵！如不同季节的宫中美景和琴棋书画的不朽篇章！

 

 

（朱长云先生摄影：“风调雨顺”）

相信，在“道路自信、理论自信、制度自信、文化自信”和“民族自信”发展的道路上，中国饮食文化在人类健康发展的道路上一定会蓬勃发展；博大精深的中国饮食文化为人类健康保驾护航！我们的明天一定会更加美好！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

（文 图：风华正茂; 2023年2月6日）

中华优秀传统文化“正月十五——元宵节”与博大精深的中国饮食文化

 

 

（朱长云书法：“中华优秀文化——元宵节”）

中国是伟大的文明古国，具有优秀的传统文化；对人类文明发展和社会进步做出了巨大贡献。中国优秀传统文化对历史的变迁和自然科学发展以及民俗文化都有着记载； 比如中国传统文化道教的每年正月十五称之为“上元日”、七月十五称之为“中元日”、十月十五称之为“下元日”；统称为“三元节”。据故宫博物院介绍，正月是旧历的元月，古人称夜为“宵”，故称元宵节，又称上元、元夕。这天夜晚，各处张灯结彩，所有活动都围绕“灯”来进行，因此也叫灯节。作为一种特定节日，元宵节成型于隋，由唐至清不断盛大，逐渐形成了以“灯”为核心的节庆风俗。

据有关资料介绍，今年满月的时间是2月6日凌晨2时30分左右。月亮在2月4日17时过远地点，即满月时间已过远地点一天十小时左右，“这个时间差在一年中是最小的，所以把这轮圆月看作今年最小的满月”。据介绍，最小满月平均十三四个月出现一次，每年都会往后推迟一两个月，最小满月十几年才会与元宵节相遇一次。最小满月是如何形成的？月亮不发光，通过反射太阳光才能被人们看到。月亮在围绕地球运转时，从地球上看月亮和太阳的位置关系是不断变化的，于是大家看到的月亮就会有月相的变化，月亮被太阳照亮的一面完全朝向地球的就是满月。“月亮围绕地球的轨道实际上是一个椭圆轨道，如果在满月时，月亮正好出现在远地点附近，这时的满月看起来就会小一点，所以在远地点的满月就是最小满月。”一年有多少次满月？满月有多少形态？2023年有13次满月，满月时会出现红月亮、蓝月亮、超级月亮。1.超级月亮出现在8月——满月时，月亮位于近地点附近，从视觉上会显得“又大又圆”。2.红月亮指满月时发生月全食，此时月亮进入地球的影子里，太阳无法照到月亮上。但会有其他光线通过地球大气层折射、散射到月亮表面，使月亮看起来发红。蓝月亮指一个月内出现两次满月，第二次出现的满月叫“蓝月亮”，月亮本身没有任何变化。

 

 

（朱长云书法：癸卯年 “元宵节”）

元宵节的来历

农历正月第二个节日是元宵节，又称上元节；这是癸卯年的第一个月圆之夜；2021年年对应的公历时期是2月26日，2022年对应公历日期是2月15日；而今年既2023年（农历正月十五）对应的公历日期是2月5日；这就意味着今年的元宵节与其他年份元宵节的时间差异；我国古代使用的历法叫作农历，这是一种阴阳历，以月球圆缺，即月相盈亏和太阳的周年视运动的周期为依据。 中国农历历法规定，大月30天，小月29天，积12个朔望月为354天或355天；在公历中，地球绕太阳公转一周为一回归年，平年365天，闰年则为366天。两者相差11天左右。 为了补齐与回归年相差的天数，不致造成月份和季节的严重脱节，调节的方法是在有的年份安排13个月，有两个一样的月份，称为“置闰”。“置闰”的规则依据二十四节气来定。

据有关资料介绍，由于我国历法中有“置闰”这样的巧妙安排，每年元宵节对应的公历日期，总是要么提前11天左右，要么推后19天左右。这也造成，有的年份公历2月过元宵节，比如2016年、2025年；有的年份公历3月过元宵节，比如2018年、2037年。 翻阅天文年历发现，就21世纪这100年而言，最早的元宵节是公历2月4日，如2061年；最晚的元宵节是公历3月5日，如2015年。

在元宵节民间有赏花灯、猜灯谜、吃元宵（汤圆）等习俗。民间有“不出十五，都可拜年”的说法，腊月三十之前叫“拜早年”，正月初五之前叫“大拜年”，正月初五即“破五”之后叫“拜晚年”。正月十一这一天，是民间的“子婿日”，正月十五，见面称之为“拜晚年”！一般过了正月十五，就不再提及“拜年”一词了。传统习俗，见面礼仪：“问声好”。

 

 

 

 

（朱长云先生制作“中国传统美食——饺子”）

 

 

“正月十五又称之为小正月、元夕或灯节”， 元宵节习俗自古以来就以热烈喜庆的观灯习俗为主。 据有关资料介绍；元宵节的形成有一个较长的过程，根源于民间开灯祈福古俗。据一般的资料与民俗传说，正月十五在西汉已经受到重视，不过正月十五元宵节真正作为全国民俗节日是在汉魏之后。正月十五燃灯习俗的兴起也与佛教东传有关，唐朝时佛教大兴，仕官百姓普遍在正月十五这一天“燃灯供佛”，佛家灯火于是遍布民间，从唐代起，元宵张灯即成为法定之事。 当随着社会和时代的变迁，元宵节的风俗习惯早已有了较大的变化，但仍是中国民间传统节日。元宵在早期节庆形成过程之时，只称正月十五、正月半或月望，隋以后称元夕或元夜。唐初受了道教的影响，又称上元，唐末才偶称元宵。但自宋以后也称灯夕。到了清朝，就另称灯节。元宵节是中国的传统节日之一。元宵节主要有赏花灯、吃汤圆、猜灯谜、放烟花等一系列传统民俗活动。此外，不少地方元宵节还增加了游龙灯、舞狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌、打太平鼓等传统民俗表演。

元宵节传统习俗：

元宵节不哭闹悲伤：俗话说：“家和万事兴”。元宵节是天官赐福的节日，人人都希望福运、好运、财运降临到自己家中。因此，元宵节这天要保持心情愉悦，情绪稳定，不与人发生矛盾，更不要口出恶言。同时，看管好家中的孩子，避免孩子哭闹打架，惊扰天官赐福，影响新一年的福运。

元宵节不损坏物品：家中的一茶一饭，一桌一凳皆是辛苦得来，无论损坏了什么东西，都难免会影响过节的心情。 并且，人们相信正月打碎锅碗，会将自己的财气流失。 因此，元宵节不搬家，不过度收拾家务，避免家中物品的损坏。 若真不小心打碎物品，也要说句“碎碎”平安来化解。

元宵节不修剪头发：“民间传统习俗中讲究：“腊月不搬家，正月不剃头。”尤其是正月十五这天，不仅不能理发剃头，还要尽量不洗头。因为头发的“发”与发财的“发”为同字，剪发洗发容易将钱财一洗而空，难以存下积蓄。为了新的一年能有个好的财运，还是要遵守老祖宗的忠告，可在前一天或后一天来梳洗打扮。有正月剪发伤家人一说

元宵节不米缸见底：”衣食无忧是我们一生的追求，平时在家中都会多储备一些米面粮食。象征着家庭富足，不愁吃喝。据说正月十五这日，若是米缸面缸见底了，意味着往后没有米面做饭，是不吉利的。因此，在元宵节之前便要检查粮食的储备，以免日后为吃穿用度而感到担忧。”

元宵节不屋内昏暗：“元宵节前后，家家户户都会点灯笼，挂彩灯，让家中灯火通明，亮亮堂堂。”预示着新的一年，红红火火，前路光明，平摊广阔。此外，正月十五为月圆之日，相传月老会在这日为有情人牵红线。在阳台挂上两盏红彤彤的灯笼，祈愿有情人终成眷属，夫妻二人和和美美。家庭和和睦睦，寓意“万事大吉”，“快快乐乐”！

正月习俗

正月初一不能动用扫帚，否则会扫走运气、破财。假使非要扫地不可，须从外头扫到里边。春节俗称“过年”，原名“元旦”，隋代杜台卿在《五烛宝典》中说：“正月为端月，其一日为元日，亦云正朝，亦云元朔。”“元”的本意为“头”，后引申为“开始”。正月初一讲究的是开门炮仗：春节早晨，开门大吉，先放爆竹，叫做“开门炮仗”。爆竹声后，碎红满地，灿若云锦，称为“满堂红”。“元”为“开始”之意，因为这一天是一年的头一天，春季的头一天，正月的头一天，所以称为“三元”；因为这一天还是岁之朝，月之朝，日之朝，所以又称“三朝”；又因为它是第一个朔日，所以又称“元朔”。正月初一还有上日、正朝、三朔、三始等别称，意即正月初一是年、月、日三者的开始。

2.正月初二，出嫁的女儿回娘家，要夫婿同行，所以俗称“迎婿日”。这一天，回娘家的女儿必须携带一些礼品和红包，分给娘家的小孩，并且在娘家吃午饭，但必须在晚饭前赶回婆家。 北方在正月初二祭财神，这天无论是商贸店铺，还是普通家庭，都要举行祭财神活动。这天中午要吃馄饨，俗称“元宝汤”。

3.正月初三又称赤狗日，与“赤口”同音，通常不会外出拜年，传说这天容易与人发生口角争执。 大年初三，肥猪拱门。女婿看望老丈人、媳妇回娘家，礼物带双数。农历正月初三，又称为“猪日”。自秦汉以来，传统的看法是正月初一日为鸡日，初二日为狗日，初三日为猪日，初四日为羊日，初五日为牛日，初六日为马日，初七日为人日。传说这是因为女娲创造万物生灵的时候，先造的六畜，后造的人，因此初一到初六都是六畜之日。

4．正月初四是祭财神的日子，过去，老板想将某人“炒鱿鱼”，这天就不请他来拜神，对方也就心知肚明，自个收拾走人。还有传说说，灶王爷这天要来查户口，因此也不宜远出。 大年初四是诸神由天界重临人间之时。有“送神早，接神迟”之说，所谓送神要一大清早就开始，而接神放在下午也未迟。供品方面，三牲、水果、酒菜要齐备，还要焚香点烛烧金衣。

5.正月初五俗称破五，要“赶五穷”，包括“智穷、学穷、文穷、命穷、交穷”。人们黎明即起，放鞭炮，打扫卫生。鞭炮从里往外放，边放边往门外走。说是将一切不吉利的东西都轰将出去。这天，民间通行的食俗是吃饺子。 大年初五，艮牛耕春。五路接财神，东西南北中，财富五路通。黎明即起，放鞭炮，打扫卫生。鞭炮从里往外放，边放边往门外走。说是将一切不吉利的东西都轰将出去。

6. 正月初六，商店酒楼才正式开张营业，而且要大放鞭炮，不亚于除夕的境况。传说这一天最受欢迎的是当年满12岁的男孩，因为12是6的二倍，这叫六六大顺。这一天，每家每户要把节日积存的垃圾扔出去，这叫送穷鬼。 大年初六，马到成功。沥酒拜街中。万户千门看，无人不送穷。初五刚把财神迎进门，初六就要送走穷神。送穷神这一天，要在家里面进行大扫除，扫出来的垃圾，还有没用的破衣服等等要全部扔掉。此外，还要喝一种素菜汤，这种汤是用菠菜、青菜等七种蔬菜做成的。

7.初七是人日，即人的生日。根据《占书》记载，由初一开始，上天创造万物的次序是“一鸡二狗、三猪四羊、五牛六马、七人八谷”，所以初七就是人日。大年初七，人寿年丰。摊煎饼吃七宝羹，安顿身心，休养生息。亦称“人胜节”、“人庆节”、“人口日”、“人七日”等。传说女娲初创世，在造出了鸡狗猪牛马等动物后，于第七天造出了人，所以这一天是人类的生日。 汉朝开始有人日节俗，魏晋后开始重视。古代人日有戴“人胜”的习俗，人胜是一种头饰，从晋朝开始有剪彩为花、剪彩为人，或镂金箔为人来贴屏风，也戴在头发上。 道教认为：“天地先生鸡，次狗，次猪，次羊，次牛，次马，始生人。”汉代东方朔的《占书》也说：“岁正月一日占鸡，二日占狗，三日占猪，四日占羊，五日占牛，六日占马，七日占人，八日占谷。” 在中国传统习俗中，大年初七“人日”，人过生日，要以七种蔬菜，煮成七宝羹，也就是将七种蔬菜，煮成杂菜汤，在农业社会，大家都祈望吃了七宝羹，来年大丰收。

8. 初八是谷日，传说是谷子的生日，也叫顺星节，传说是诸星下界的日子，天空星斗出得最全，如果这天天气晴朗，则预示这一年稻谷丰收，天阴则年歉。 大年初八，放生祈福。众星下界之日，制小灯燃而祭之，一寸光阴一寸金。 道教和民间以正月初八为众星下界之日，制小灯燃而祭之，称为顺星，也称“祭星”、“接星”。

又传说初八是谷子的生日。这天天气晴朗，则主这一天稻谷丰收，天阴则年歉。 依照道教和星象家的说法，每人每年都有一位值年星宿，也叫“流年照命星宿”（日、月、水、火、木、金、土、罗候、计都九星轮流值年照命）。

9.正月初九，民间习俗是玉皇大帝的诞辰，要举行盛大的祭天活动。信众要主祀玉皇大帝，向天公祝寿，并且祈求新的一年风调雨顺、平安健康。 正月初九是天日，俗称”天公生“，传说此日为玉皇大帝生日，每逢玉皇大帝的生日，人们都会举行祭典以表庆贺，道教和民间主要习俗有祭玉皇、道观斋天等，有些地方，天日时，妇女备清香花烛、斋碗，摆在天井巷口露天地方膜拜苍天，求天公赐福。 旧时的这天晚上，男女相聚在大树下（最好是桂花树）唱歌，请玉皇大帝最宠爱的小女儿七仙女下凡，所唱歌曲必须欢乐吉祥，让七仙女高兴，她一高兴，父皇玉帝就会保佑人间一切顺利。

10. 初十是石头的生日，这一天凡磨、碾等石制工具都不能动，甚至要祭祀石头。大年初十，祭石感恩。有天还有地，人畜房米麦百谷都生于地。 恐伤庄稼，也称“石不动”“十不动”。河南地方风俗，这一天，家家向石头焚香致敬。午餐必食馍饼，认为吃饼一年之内便会财运亨通。在山东郓城等地有抬石头神之举。 初九夜，人们将一瓦罐冻结在一块平滑的大石头上，由十个小伙子或十个小姑娘轮流抬着瓦罐走。石头不落地则预示当年丰收。

11.正月十一是“子婿日”，是岳父宴请女婿的日子。初九庆祝“天公生日”剩下的食物，除了在初十吃了一天外，还剩下很多，所以娘家不必再破费，就利用这些剩下的美食招待女婿及女儿，民歌称为“十一请子婿”。

12. 从正月十二开始选购灯笼，搭盖灯棚。童谣是这么唱的：“十一嚷喳喳，十二搭灯棚，十三人开灯，十四灯正明，十五行月半，十六人完灯。” 正月十五就是“元宵节”了，它是一年中第一个月圆之夜，也是大地回春的夜晚。

15.正月十五日“元宵节”，亦是道教上元天官大帝圣诞，为天官赐福之辰，又称为“上元节”。

 

 

（朱长云书法：“一起向未来”）

正月十五民俗：

1．守住财神：从第正月十四下午开始,孩子们手里拿着一盏兔子灯,在街上跑来跑去,蜡烛点亮了灯,点燃了兔子。晚上,每家每户,都没有点蜡烛,这叫“间间迎”,用这种方式向财神问好。在这一天,每个家庭都要从晚上到黎明的长夜灯,迎接财神的到来。

2.拜临水女神：中国民间将正月十四这一天称为“临水娘娘”(又称俗话说：“不过十五都是年。”“顺天圣母”)的诞辰。传说临水娘娘姓陈,是唐朝大历年间的人,后来成为了拯救难产妇女的神仙。于是中国民间立祠奉祀,称为“临水娘娘”、“顺天圣母”。其实,是妇女们在没有地位、科学不发达的时代为自己塑造的一位保护神,也是她们畏惧难产而鼓舞自己的一种方式。

3.伏羲诞辰日：甘肃天水一带,称伏羲为人宗爷,以正月十四日为人宗爷诞辰日,这天要举行祭祀活动。前一天晚上就开始准备祭品,祭品有宰杀好的整猪、整羊以及水果和其他食品。院内古柏树上,贴满了小小的红纸人。子时一到,开始读祭文,回顾祖宗的功德,述说现今的美好生活。之后进行朝拜,给人宗爷唱戏,耍社火,祈愿保佑岁岁平安,人寿年丰。祭祀后,供品要分给朝拜者,意为祖先赐给了食物。

4.试花灯：为了准备正月十五的上元宵节,中国民间和朝廷都会在这天搭建灯棚,悬灯结彩,并做一些游艺节目的预习活动,成为“试灯”以便迎接一年一度的元宵佳节。至于市面上卖灯笼的小贩,早就准备了各式各样的花灯,准备贩卖,成为“灯市”。

5.喝亮眼汤：新昌、嵊州有正月十四喝亮眼汤的习俗。中国民间有个说法,这十四夜亮眼汤一喝,就说明春节也过得差不多了,大家得开始振作精神开始新一年的工作。那么,这传说中的“亮眼汤”到底是咋样的。一般来说,春节到正月十五是最后的高潮,不过在宋朝,从正月十三一直到正月十七为止,这个阶段都叫元宵节,正月十四夜也是在元宵节里的,那天就要喝亮眼汤。“除此之外,正月十四夜,平常人家还会在自家的各个角落里撒上乌梓,因为据中国民间传说,角落里倒一些乌梓,可让老鼠眼睛瞎掉,猫的眼睛更亮,把老鼠都吃完,这样就可以保护粮食不让老鼠吃掉。”乌梓其实是山上的一种野果,由于乌梓用新昌话讲就像“眼珠子”,意思就像多双眼睛盯着自家的粮仓不被老鼠侵害。说来说去,这十四夜是跟“亮眼”的确有蛮大关系的,喝上一碗亮眼汤,然后用雪亮的眼睛去欣赏元宵灯会,以美好的心情来迎接新的一年。

6.吃糟羹：元宵节是中国四大传统节日之一,因正月为元月,而十五日是一年中第一个月圆之夜,故又称“上元节”。我国各地的上元节活动大同小异,大街小巷张灯结彩,人们赏灯,猜灯谜,吃汤圆,成为世代相沿的习俗,节日名称也演化为“元宵节”。在台州,元宵节为正月十四,其节日气氛也有着与众不同的特征和内涵,台州元宵夜吃糟羹更是在全国独一无二。

据资料介绍,正月十四即农历正月第十四天,作为中国传统农历节日之一,这一天的中国民俗活动有“喝亮眼汤,试花灯,食糟羹,拜临水娘娘”等。到了这一天,年基本已经过去了,之后便是正月十五元宵节,元宵节过后,年就可以宣告结束了。其实从初一到正月十五都属于新年,在农村大年初一到正月十五这段时间被称之为年节,在这半个月的时间里大家都会沉浸在新年的气氛中,当然每天也会有相应的过年习俗,由于中国具有悠久的历史和灿烂的文化以及中华优秀传统文化的传承，在整个正月乃至到“二月二龙抬头”，见面时问好，也会经常问声“新年好”的礼仪和习俗。

 

 

（朱长云先生煮制黄米面汤圆）

也有资料介绍，关于正月十五元宵节来历，自古之今有各种各样的传说，其中有三种说法流传较广。其中一个传说是元宵节是汉文帝时为纪念“平吕氏之乱”而设。相传吕后一系在吕后死后害怕大权旁落，密谋叛乱，齐王刘襄联合周勃等功臣一起平定了“诸吕之乱”，平乱之后，众臣拥立代王刘恒登基，称汉文帝。文帝深感太平盛世来之不易，便把平息“诸吕之乱”的正月十五，定为与民同乐日之日，京城里家家张灯结彩，以示庆祝。从此，正月十五便成了一个普天同庆的民间节日。 这第二个传说是元宵节又称“上元节”，是人们庆祝一年中第一次的月圆之夜。根据道教的“三元说”，正月十五日为上元节，七月十五日为中元节，十月十五日为下元节。主管上、中、下三元的分别为天、地、人三官，天官喜乐，而在古时没电来照明,“点灯”这件事本身就具备很强的仪式感，故上元节人们要点起万盏花灯，携亲伴友出来赏灯，燃放烟火，载歌载舞，表达自己的美好心愿。

元宵节与传统文化

元宵燃灯的习俗也有认为起源于道教的“三元说”；上元，含有新的一年第一次月圆之夜的意思。上元节的由来，《岁时杂记》记载说，这是因循道教的陈规。汉末道教的重要派别五斗米道崇奉的神为天官、地官、水官，说天官赐福，地官赦罪，水官解厄，并以三元配三官，说上元天官正月十五生，中元地官七月十五生，下元水官十月十五生。魏晋道家以“三官”与时日节候相配，定正月十五为“上元”，七月十五为“中元”，十月十五为“下元”，合称“三元”。 这样，正月十五就被称为上元节。元宵放灯的习俗，在唐代发展成为盛况空前的灯市，当时的京城长安已是拥有百万人口的世界最大都市，社会富庶。在皇帝的亲自倡导下，元宵灯节办得越来越豪华。中唐以后，已发展成为全民性的狂欢节。唐玄宗（公元685--762）时的开元盛世，长安的灯市规模很大，燃灯五万盏，花灯花样繁多，皇帝命人做巨型的灯楼，广达20间，高150尺，金光璀璨，极为壮观。 宋代，元宵灯会无论在规模和灯饰的奇幻精美都胜过唐代，而且活动更为民间化，民族特色更强。以后历代的元宵灯会不断发展，灯节的时间也越来越长。唐代的灯会是“上元前后各一日”，宋代又在十六之后加了两日，明代则延长到由初八到十八整整十天。 到了清代，满族入主中原，宫廷不再办灯会，民间的灯会却仍然壮观。日期缩短为五天，一直延续到今天。 唐代的诗人苏味道在《正月十五夜》中描述“火树银花和，星桥铁锁开。暗尘随马去，明月逐人来。游伎皆秾李，行歌尽落梅。金吾不禁夜，玉漏莫相催。”从这首诗中我们可以看到，在唐朝的“上元节”中，就有放花灯，城中不宵禁的习惯。辛劳了一年的老百姓们，也确是需要这样一个时刻，释放自己的感情，庆祝春回大地，并以此调整身心状态，准备新一年的生产劳动。 南宋吴自牧在《梦粱录》中说：“正月十五元夕节，乃上元天官赐福之辰。”故上元节要燃灯。 清朝，异族入主中原，宫廷不再办灯会，民间的灯会却仍然壮观。元宵节清朝则只有三天，但是民间灯火璀璨，灯也更加精致奇幻，依然十分吸引人。

据资料介绍，《闹元宵的来历》源于汉武帝“太一神”的祭祀活动。当时人们会在正月里的某一天傍晚燃灯，向主宰天地的太一神进行祭拜，灯火彻夜不熄。后来这种习俗就固定到正月十五月这天了。 隋唐时期，城市快速发展，元宵节受到更多人的喜爱。当时人们会连着正月十四、十五、十六三天放假，通宵游赏庆祝。到了宋朝，元宵假期从正月十四一直延续到正月十七。明朝更过分，官员在元宵节可以放假十天。在假期中，人们用看花灯、斗舞狮、走高跷、打花鼓等多种节俗来闹元宵。古代足不出门的女性也可以借此机会走出闺阁，游玩祈福，更是衍生出了“走桥玩月”“拜紫姑”“偷菜”等多种女性习俗，是真正意义上的全民“闹元宵”。

总的说来，“闹”元宵主要体现在两个方面：一个是声音上的热闹，一个是眼睛上的热闹。但是古往今来，不管是用哪一种热闹的形式，元宵节都承载了人们对幸福、丰收的期盼。

元宵节与博大精深的饮食文化

北方“滚”元宵又叫“摇元宵”，南方称之为“包”汤圆，这是两种做法和口感都是不同的食品。正月十五吃元宵，“元宵”作为食品，在我国也由来已久。宋代，民间即流行一种元宵节吃 的新奇食品。这种食品，最早叫“ 浮元子”后称“元宵” ，生意人还美其名曰“元宝” 。元宵即"汤圆"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。陕西的汤圆不是包的，而是在糯米粉中"滚"成的，或煮司或油炸，热热火火，团团圆圆。

 

 

到了清朝康熙年间的时候，御膳房特制的“八宝元宵”， 是名闻朝野的美味。马思远则是当时北京城内制元宵的高手。他制作的滴粉元宵远近驰名。符曾（生于一六八八）的《上元竹枝词》云：“桂花香馅襄胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵”。诗中所咏的，就是鼎鼎大名的马家元宵。 当然，好吃不过“饺子”；民间在正月十五包饺子也是非常盛行的，因为，“饺子”的历史即悠久又是“美食”；无论是招待客人还是一家人团聚，都象征着美好的岁月和好日子的来临。

据有关资料介绍，老北京最热闹的节日不是春节，而是元宵节。一年一度的上元灯会、舞龙舞狮、老北京叫卖等老北京民俗味十足的元宵节传统节目，是老北京市民期待这个节日的一大原因。传统的老北京元宵节活动主要由花会、灯会、吃元宵3个部分组成；隆重而热烈！ 中国幅员辽阔，中国的老百姓特别重视在这一年的开端能有个好兆头，能够交好运。而过了正月十五，春回大地，万物复苏，人们又要开始一年辛勤的耕耘和劳作，因此人们也特别重视元宵节的各种节日的庆祝活动。全国各地都有具体的方式和氛围。

记得我的童年时代，家里舍不得买元宵，就用亲戚家送的黄面蒸黄米面的年糕，上面放上枣，吃食蘸白糖；又黏又甜的。母亲每次都会蒸两笼屉的，我们住在平房，大部分都是从太平街乐善里拆迁搬到靳家坑（后改为景泰西里）的，几乎每一家都给一盘。有时候还用黄面包栗子制作元宵，在我的小时候，不记得有汤圆的，在北京几乎家家户户都购买元宵吃；尤其是崇文区锦芳小吃铺的，地道啊！ 在邻居中我最小，有时候实在饿了，大哥哥大姐姐就带着我去吃元宵；先到沙子口，如果没有就到永定门，有时候要直接走到永定门的饭馆；因为在那年代，买糕点和主食需要用粮票的；白面属于细粮，不够吃的；吃元宵不用粮票。七分钱三个元宵，吃三个元宵需要喝上两碗元宵汤，基本上是“水饱”；哈哈！在需要粮票的年代里，经常吃元宵也是比较好的饮食了。

 

 

（朱长云先生书法：祝贺入“元宵节”选非遗名录）

元宵节与养生文化

元宵节也是养生节，诸多传统习俗与养生保健密接相关。尤其是节假日，营养丰富，一定要合理膳食；养生需要日积月累的真功夫，才能助力健康长寿！

1.合理饮食，营养滋补：正月十五素有吃元宵的习俗，北方是滚元宵，南方是包汤圆，寓意着新的一年，团团圆圆，和谐美满。元宵由糯米皮与各种不同的馅料制成。糯米味甘性温，可益肺气，滋养脾胃，御寒养血。但糯米不宜多吃，容易消化不良，增加身体负担，元宵一般吃3个左右即可，最多不要超过6；，防止引发消化不良的现象，引起身体不适。 元宵中常见的馅料有五仁、黑芝麻，巧克力、青红丝、玫瑰、花生等；可以说元宵馅越来越多，越来越丰富多彩。花生可和胃润肺，缓解燥咳；黑芝麻可益气养血，滋养肝肾；玫瑰可活血散瘀，理气解郁；核桃可补血养身，健脑乌发。各种馅都有独特的营养成分；因人而异。

2.调养精神，护肝养阳：元宵节正值四季中的“春季”，春属木；与肝对应，春季是养肝护肝的最好时节。 中医认为，火大伤肝，肝气不顺容易气机郁滞，从而引发腹胀腹痛，大便不调，情绪紊乱等病症。养肝的关键是调养精神，使心情保持舒畅，适当增加运动锻炼身体；多晒太阳，顺应阳气升发，缓解焦躁的情绪；保证旺盛的“精气神”！平时可伸懒腰，配合深呼吸；能够吐故纳新，舒缓肌肉，激发肝脏机能。此外，吃些鱼肉、鸡肉、奶类、蛋类也能起到养护肝脏的作用。同时，讲究“春吃芽”或“春吃苗”都可以的。比如“香椿”、“豆芽”、蒜黄等等。

3.走万步，去百病：春季是生发之时，是调理身体的最佳时机，“走万步”、“去百病”是适应春季的养生之道。清代名医曹廷栋在《老老恒言》中讲：“坐久则络脉滞，步则舒筋而体健，从容展步，则精神足，力倍加爽健。”户外健走能够通经活络，舒展筋骨，促进身体新陈代谢，提高身体素质。 可根据自身情况，每日分别健走1小时左右，健走过后可适当轻拍或按摩腿部肌肉与穴位，使其放松，对身体更有益处。甩手、拍拍手、拍拍大腿都是比较好的锻炼方式。当然，可以多学习一些养生锻炼知识；按摩不同的穴位，增强抵抗力；精神养体。

 

 

正月十五元宵节与诗词

1、正月十五夜灯（唐·张祜）：“千门开锁万灯明，正月中旬动帝京。三百内人连袖舞，一时天上著词声。”

2.上元夜忆长安（唐·顾况）沧州老一年，老去忆秦川。处处逢珠翠，家家听管弦。云车龙阙下，火树凤楼前。今夜沧州夜，沧州夜月圆。

3. .永遇乐【作者：李清照】:”落日熔金，暮云合璧，人在何处？染柳烟浓，吹梅笛怨，春意知几许？元宵佳节，融和天气，次第岂无风雨？来相召，香车宝马，谢他酒朋诗侣。中州盛日，闺门多瑕，记得偏重三五，铺翠冠儿，捻金雪柳，簇带争济楚，如今憔悴，云鬟雪鬓，怕见夜间出去。不如向，帘儿底下，听人笑语。”

4. 《京都元夕》（元）元好问：“袨服华妆着处逢，六街灯火闹儿童。长衫我亦何为者，也在游人笑语中。”

5. 《观灯乐行》（唐）李商隐：“月色灯山满帝都，香车宝盖隘通衢。身闲不睹中兴盛，羞逐乡人赛紫姑。”

6. 生查子·元夕【宋】欧阳修：“去年元夜时，花市灯如昼。月上柳梢头，人约黄昏后。今年元夜时，月与灯依旧。不见去年

人，泪满春衫袖。”

7. 《玉案·元夕》（辛弃疾）：“东风夜放花千树，更吹落，星如雨。宝马雕车香满路。凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞。蛾儿雪柳黄金缕，笑语盈盈暗香去。众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。

 

 

民俗，春节拜财神：“正月拜财神，十五元宵节；出门三六九，吃喝全都有；日月年平安，风调又雨顺。”

 

 

（朱长云于2023年正月拍摄，位于鼓楼东大街的黄瓦财神庙）

（黄瓦财神庙：位于鼓楼东大街117号，旧称【增福财神庙】，始建于明末。因其殿顶覆盖黄色琉璃瓦，故名。财神是中国民间普遍供奉的善神之一，元明以后对其祭祀逐渐繁盛起来。此庙原有山门、大殿及配殿等建筑。传说此庙为民间供奉财神的小庙，初为灰瓦顶，等级不高。雍正皇帝为亲王时曾向庙内财神发愿，祈求保佑其登上帝位。雍正皇帝即位后重修该庙，命换上黄色琉璃瓦以示尊崇，传说可信与否，已经无人考证。此庙于2005年8月整修一新，现存硬山黄瓦大殿三间。）

2021年6月，我国传统节日“元宵节”——选入第二批国家级非物质文化遗产！

（2021年6月10日，国务院发布通知，由文化和旅游部确定的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录（共计185项）和国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录（共计140项）已获国务院批准，正式发布。此次发布的第五批项目名录包括民间文学，传统音乐，传统舞蹈，传统戏剧，曲艺，传统体育、游艺与杂技，传统美术，传统技艺以及民俗共九大类。其中，“传统技艺”类46项，包括由中国烹饪协会申报的“中餐烹饪技艺与食俗”项目）

（文图/报道：朱长云）2023年02月6日